Mis on soja?

v

Sojauba ehk glycine max on Ida-Aasiast pärit liblikõieliste sugukonda kuuluv kaunviljaline taim. Sojauba on Hiinas toiduainena ning ravimite koostises kasutusel olnud 5000 aastat .Euroopasse ja Ameerikasse levis ta 18. sajandil .

Sojataim võib kasvada 20 cm kuni 2 meetrit pikaks. Tal on valged , roosad või lillad õied ning taime varred, lehed ja kaunad on kaetud väikeste hallide või pruunide karvakestega. Sojakaunas valmib 2-4 seemet ehk uba. Uba võib värvuselt olla valge, kollakas, must, pruun, roheline või sinakas. Sojauba on eriline väga kõrge proteiinisisalduse tõttu ning suudab üle elada ka kuivatamise ning vett imades taastada värske oa omadused. Ligikaudu 40 % kuivatatud oa massist on proteiin, 20 % õlid ning 35 % kiudained.